Four à convection avec vapeur professionnel Casselin – 4 niveaux – 2 670 W

Description

Le four à convection avec humidification Casselin CFCV2 reprend un format compact 4 niveaux et ajoute un raccordement eau 3/4" ainsi qu’une fonction grill. Il reçoit 4 plaques de 454 × 327 mm et s’adresse aux cuisines qui veulent davantage de souplesse sur les produits boulangers, les préparations snack et les cuissons sensibles au dessèchement.

Pour quel usage et quelle intensité d’utilisation ?

Intensité d’utilisation : modérée.

Sa capacité et sa puissance restent celles d’un four compact de 2 670 W : l’humidification élargit les possibilités de cuisson, mais n’augmente pas le volume de production maximal. Le CFCV2 convient donc à des fournées professionnelles régulières sur 4 niveaux, sans se positionner comme un four mixte programmable de grande capacité.

La température est réglable de 0 à 300 °C et la minuterie jusqu’à 120 minutes. L’humidification est utile lorsque la recette demande davantage de maîtrise de l’humidité ; la fonction grill apporte une finition supplémentaire en surface.

CFCV1 : convection – 4 × 454 × 327 mm | CFCV2 : convection + humidification – 4 × 454 × 327 mm | CFCV3 : pâtissier – 4 × 600 × 400 mm

L’installation nécessite une alimentation 230 V et le raccordement eau 3/4" pour utiliser l’humidification.

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Spécifications techniques