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restauration et loisirs
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Comment choisir une machine à granita adaptée à votre activité
Une machine à granita professionnelle est un équipement frigorifique conçu pour maintenir une texture semi-congelée stable en production continue.
Le bon choix dépend de votre pic de débit, de la charge thermique (terrasse, chaleur, intérieur) et de votre organisation de service.
Les critères déterminants pour dimensionner une machine à granita
1. Le pic d’activité
Le dimensionnement d’une machine à granita se fait sur votre rush, pas sur votre moyenne quotidienne.
2. L’environnement et la chaleur
La charge thermique conditionne la vitesse de refroidissement et la stabilité en service continu.
3. La reprise après recharge
En rotation rapide, la capacité à retrouver rapidement une texture optimale évite les ralentissements.
4. La continuité d’exploitation
Robustesse, simplicité d’entretien et disponibilité des pièces sécurisent votre saison.
Options et différences techniques (parfois invisibles)
- Pilotage électronique plus ou moins avancé
- Programmation automatique (plages horaires, mise en route)
- Auto-remplissage (selon configuration)
- Optimisation thermique selon environnement
- Options de rétroéclairage adaptées à l’exploitation nocturne
Ces paramètres déterminent la cohérence entre la machine et votre activité réelle.
Votre métier influence directement le choix
- Forain : chaleur et forte sollicitation continue.
- Bar / cocktail : précision, régularité et ambiance nocturne.
- Boulangerie / snack : complément d’offre structuré, service régulier.
- Parc / loisir : flux massif et service prolongé.
- Événementiel : installation temporaire, débit variable.
Un même modèle ne répond pas de la même manière à ces contraintes.
Valider votre configuration avant investissement
Pour vous orienter vite (et correctement), préparez ces éléments avant de nous contacter :
- Votre activité : forain, bar, snack, parc, événementiel, commerce…
- Installation : intérieur / extérieur, terrasse, exposition au soleil, ventilation disponible.
- Votre concept : contexte d’usage (saisonnier, nocturne, gros flux, complément d’offre…).
- Le produit prévu : type de recette / logique de service (ex. granita classique, cocktails).
- Débit attendu : estimation du rush (intensité + durée) et périodes (week-ends / saison).
- Votre calendrier : ouverture / besoin matériel (date) et contraintes de livraison.
Des solutions de financement professionnel (LOA / LLD) peuvent être étudiées selon votre projet afin d’intégrer l’investissement dans votre logique d’exploitation.
Avec ces informations, nous vous orientons vers une configuration cohérente avec votre activité, et on évite les erreurs de dimensionnement.