Four pâtissier à convection avec vapeur Casselin – 4 niveaux 600 × 400 mm

Description

Le four pâtissier à convection avec humidification Casselin CFCV3 est conçu pour les professionnels qui travaillent au format 600 × 400 mm. Ses 4 niveaux, ses 6,4 kW, ses 2 moteurs de ventilation et son alimentation 400 V le destinent à des productions plus soutenues en boulangerie-pâtisserie, hôtellerie, salon de thé ou restauration avec activité boulangère.

Pour quel usage et quelle intensité d’utilisation ?

Intensité d’utilisation : intensive.

Avec 4 plaques 600 × 400 mm et 80 mm entre les niveaux, le CFCV3 dispose d’une capacité et d’une réserve de puissance nettement supérieures aux CFCV1 et CFCV2. Il est adapté aux fournées répétées de pains, viennoiseries, pâtisseries et produits précuits. Il reste toutefois en dessous des fours de production 600 × 400 mm à 6 ou 10 niveaux destinés aux cadences les plus élevées.

Deux plaques pleines et deux plaques perforées sont incluses. L’humidification via raccordement eau 3/4" apporte davantage de souplesse sur les produits boulangers, tandis que la commande reste simple avec température de 0 à 300 °C et minuterie jusqu’à 120 minutes.

CFCV1 : convection – 4 × 454 × 327 mm | CFCV2 : convection + humidification – 4 × 454 × 327 mm | CFCV3 : pâtissier – 4 × 600 × 400 mm

L’installation doit prévoir une alimentation 400 V, un raccordement eau 3/4" et un support adapté à ses dimensions de 835 × 800 × 570 mm.

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Spécifications techniques