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Sirops · poudres · préparations en pâte
Quel format de produit choisir pour préparer vos granitas ?
Les produits à granita se présentent sous différentes formes : sirops déjà sucrés, concentrés aromatiques, poudres et préparations en pâte. Leur mode de préparation varie selon la recette et les ingrédients nécessaires.
Pour choisir, vérifiez le protocole prévu pour chaque produit, sa compatibilité avec votre équipement et le volume de préparation que vous souhaitez obtenir.
Les différents formats de produits à granita
Choisissez la famille correspondant à la recette et au mode de préparation recherchés.
Sirops à granita prêts à l’emploi
Des préparations liquides déjà sucrées, à diluer avec de l’eau selon le dosage indiqué, sans ajout séparé de sucre pour les recettes prévues.
Sirops à granita concentrés
Des concentrés aromatiques à reconstituer, pouvant nécessiter l’ajout de sucre selon la recette.
Produits en poudre pour granita
Des préparations sèches à reconstituer. Les poudres complètes aromatisées se mélangent à l’eau, tandis que certaines bases spécifiques nécessitent d’autres ingrédients.
Préparations fruitées en pâte pour glace et granita
Des bases fruitées polyvalentes, destinées à différentes recettes glacées selon les applications prévues.
Préparations en pâte pour granita sicilienne
Des bases neutres ou aromatisées pour réaliser des granitas siciliennes, selon le protocole de fabrication et de service.
Que vérifier avant de commander ?
- Le rendement réel : comparez la quantité de préparation obtenue après reconstitution, et non uniquement le prix ou le poids du conditionnement. Le coût matière doit inclure tous les ingrédients nécessaires.
- La compatibilité avec votre équipement : vérifiez que la recette convient à votre machine et au résultat recherché. Une préparation destinée à la granita sicilienne ne convient pas automatiquement à toutes les machines à granita.
- L'organisation du service : tenez compte des étapes de préparation, des conditions de stockage et de votre rythme de réapprovisionnement.
Ces trois éléments permettent de comparer les produits sur leur utilisation réelle, au-delà de leur présentation en bidon, sachet ou pot.
Besoin d'aide pour choisir vos produits à granita ?
Vous possédez déjà une machine ou préparez une nouvelle activité ? Précisez votre équipement, le type de granita recherché et les volumes envisagés afin que nous puissions vous orienter vers les préparations adaptées.