Équipements pro
restauration et loisirs
restauration et loisirs
Choisissez l'équipement selon l'opération à réaliser
Les équipements de préparation professionnelle couvrent les opérations réalisées avant la cuisson, le dressage ou le service : mélanger, mixer, pétrir, doser ou garnir, selon les produits travaillés.
Pour choisir le bon équipement, partez d'abord de l'opération à réaliser et de la préparation concernée, puis comparez la quantité réellement traitée et les contraintes de votre poste.
Mélange et pétrissage
Batteurs-mélangeurs professionnels
Pour fouetter, mélanger, émulsionner et travailler certaines pâtes avec différents outils.
Pétrins professionnels
Pour le travail des pâtes lorsque le pétrissage constitue la fonction principale du poste.
Étuves de fermentation professionnelles
Pour maîtriser la pousse des pâtes avant cuisson, selon le format des plaques et la capacité nécessaire.
Mixage
Dosage et garniture
Comment choisir son équipement de préparation ?
- Commencez par la fonction. Un batteur, un pétrin, un mixeur ou un doseur ne répondent pas au même besoin. Identifiez d'abord l'opération que vous souhaitez mécaniser avant de comparer les caractéristiques techniques.
- Comparez la capacité réellement utile. Le volume d'une cuve ou la puissance électrique ne suffisent pas toujours à dimensionner une machine. Selon l'équipement, regardez plutôt la quantité réellement travaillée par cycle, la capacité recommandée ou la configuration utilisée.
- Vérifiez l'installation et les accessoires. Dimensions, alimentation, outils compatibles, tubes, embouts ou fixation peuvent modifier fortement l'usage d'un équipement. Vérifiez ces éléments en fonction de votre poste et des préparations prévues.
Besoin d'aide pour choisir ?
Indiquez-nous les préparations réalisées, les quantités prévues et l'organisation de votre poste. Nous pourrons vous orienter vers les équipements adaptés.