Armoires de conservation pour glaces professionnelles

Le format intérieur passe avant le volume annoncé

Une armoire de grande capacité n’est utile que si elle accepte les bacs, plaques ou plateaux que vous utilisez réellement.

Commencez donc par vérifier le format de chargement prévu par l’armoire, puis le nombre de niveaux ou de contenants qu’elle peut recevoir. Deux appareils affichant un volume proche peuvent offrir une capacité de stockage très différente selon leur aménagement intérieur.

Comparer la capacité réellement exploitable

Pour un glacier, le nombre de litres donne seulement une indication générale de taille. La donnée la plus utile est souvent le nombre de bacs à glace ou de plateaux pouvant réellement être stockés.

Cette capacité utile permet de rapprocher directement l’armoire de votre production : quantité fabriquée entre deux services, stock de réserve nécessaire et fréquence de réapprovisionnement.

Armoire verticale ou congélateur coffre ?

Une armoire verticale utilise davantage la hauteur et permet d’organiser les produits sur plusieurs niveaux. Elle facilite l’accès aux différents bacs ou plateaux sans devoir organiser tout le stock en profondeur.

Un congélateur coffre répond à une autre logique de stockage, avec un chargement par le dessus. Le choix dépend donc de l’espace disponible, de la manière dont vous accédez au stock et de la fréquence des manipulations pendant le service.