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FRUCTITAL

Fondée à Turin en 1922, Fructital est un fabricant italien historique d’ingrédients pour gelateria et pâtisserie professionnelle. Plus d’un siècle après sa création, la marque reste profondément liée à la tradition du gelato italien et associe méthodes de fabrication artisanales, technologies de production modernes et maîtrise interne de ses procédés.

Son savoir-faire couvre aujourd’hui les bases pour gelato et glace soft, préparations pour granita, pâtes aromatisantes, crèmes et produits semi-finis destinés aux professionnels. Fructital réalise notamment en interne des étapes comme la torréfaction des fruits secs, le raffinage des crèmes, la cuisson des sirops ou le mélange des poudres.

Pour la glace soft et le granita, le choix dépend surtout du résultat et du niveau de préparation recherché : base neutre ou aromatisée, préparation prête à travailler, parfum, texture et type de produit final. Cette approche permet de sélectionner une solution adaptée à la recette plutôt que de raisonner uniquement par parfum.