Lampes chauffantes professionnelles

Quel type de lampe chauffante pour votre poste ?

Pour un poste de friture ou de service ouvert, une lampe ou un équipement infrarouge avec zone de chauffe dédiée permet de maintenir des préparations déjà chaudes à proximité de l'opérateur. Pour les assiettes dressées au passe, une lampe orientable sur pied peut être plus adaptée à une zone ciblée, lorsque le modèle est prévu pour cet usage. Comparez la surface réellement couverte, la stabilité du support et l'accès aux aliments.

Distance, réglages et limites du maintien au chaud

La distance entre la source de chaleur et les produits, la puissance et la géométrie du poste influencent le résultat ; ne comparez pas les appareils sur les watts seuls. Vérifiez les distances et dégagements prescrits, les commandes de chaleur et d'éclairage lorsqu'elles sont distinctes, ainsi que la présence de protections ou de paravents selon le modèle.

Une lampe chauffante sert au maintien temporaire de préparations déjà chaudes dans les conditions prévues par le fabricant. Elle ne remplace ni un appareil de cuisson, ni une remise en température, ni le contrôle de la température des aliments dans le cadre de vos procédures d'hygiène.