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VITO

Au tournant des années 2000, l’ingénieur allemand Andreas Schmidt met au point une solution brevetée pour filtrer l’huile de friture directement dans la cuve. Fondée en 2001 à Tuttlingen, l’entreprise à l’origine de VITO contribue à faire de la filtration d’huile un geste de gestion courant en cuisine professionnelle. La marque indique aujourd’hui compter plus de 50 000 clients dans plus de 150 pays.

La gamme VITO comprend des systèmes portables de filtration d’huile, des filtres à particules et des testeurs de qualité d’huile. Ces équipements permettent de retirer les résidus de cuisson et d’aider à évaluer l’état de l’huile avant son renouvellement, sans remplacer les procédures d’hygiène et de contrôle. Ils s’adressent notamment aux restaurants, friteries et snacks où la friture occupe une place importante.

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