VITO

Née en Allemagne au début des années 2000, VITO fait partie des pionniers mondiaux de la filtration professionnelle de l’huile de friture. Développée autour d’un premier système breveté de filtration, la marque est aujourd’hui utilisée dans plus de 50 000 cuisines réparties dans plus de 150 pays.

Les systèmes VITO sont conçus pour filtrer l’huile directement au niveau de la friteuse afin d’éliminer les particules issues de la cuisson et de mieux maîtriser son utilisation dans le temps. La gamme comprend des systèmes portables de filtration d’huile, des consommables dédiés ainsi que des appareils de contrôle comme le testeur d’huile permettant de suivre son état plutôt que de la remplacer uniquement selon un calendrier fixe.

VITO devient particulièrement pertinent lorsque la friture représente un poste important de l’activité. Le choix du système dépend principalement du volume d’huile à traiter, de la taille des friteuses et de la fréquence de filtration, avec comme objectif une meilleure maîtrise de l’huile, de la qualité de friture et des coûts associés.