Étuves de fermentation professionnelles

Une étuve de fermentation professionnelle sert à créer les conditions nécessaires à la pousse des pâtes avant cuisson. Elle trouve notamment sa place en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et dans les activités de restauration qui préparent leurs pâtes sur place.

Pour choisir, regardez d'abord le format des plaques utilisées dans votre production, puis le nombre de niveaux disponibles. La capacité utile est plus importante que la taille extérieure de l'appareil prise seule.