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Supports pour bacs GN professionnels

Les supports pour bacs GN professionnels permettent de regrouper sauces, garnitures, condiments ou ingrédients directement au poste de préparation ou de dressage.

Le choix dépend surtout du format GN utilisé, de la profondeur des bacs et de leur implantation sur le poste. Un support neutre organise les ingrédients, mais n’assure pas leur maintien en température.

Support GN ou saladette réfrigérée : quel usage ?

Un support GN neutre convient lorsque les bacs doivent avant tout rester accessibles pendant la préparation ou le service et que leur température est gérée autrement dans votre organisation.

Si certains ingrédients doivent être maintenus au froid pendant leur utilisation, le support seul ne remplace pas une saladette ou un équipement réfrigéré adapté. Cette distinction doit être faite avant de comparer le nombre ou la disposition des bacs.

Pourquoi la disposition des bacs est-elle importante ?

Deux supports accueillant une capacité comparable peuvent occuper le poste de manière très différente. Une implantation en ligne privilégie généralement une faible profondeur, tandis qu’une organisation sur plusieurs rangs concentre davantage de bacs sur une largeur donnée mais utilise plus de profondeur.

Vérifiez également la compatibilité entre le support et le format GN prévu. La fraction GN, la profondeur du bac et la disposition retenue déterminent l’encombrement réel du poste et l’accès aux ingrédients pendant le service.

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