Machine à glace soft serve de comptoir Frigomat La Piccola - 1 mix - 1300 W - 100 à 140 portions/h

La Piccola de Frigomat est une machine à glace à l'italienne professionnelle de comptoir, mono-parfum, conçue pour les établissements qui veulent proposer une glace soft, un sundae ou un frozen yogurt de qualité artisanale sans y dédier de surface. Avec 28 cm de largeur seulement, soit l'espace d'une tablette de service, elle s'intègre sur n'importe quel comptoir tout en embarquant la technologie complète des grandes machines Frigomat : écran tactile 7 pouces, système CTS breveté, variateur de vitesse sur le batteur et connectivité IoT. Disponible avec ou sans agitateur de cuve, elle s'adapte à tous les types de production de desserts glacés.

Glace à l'italienne, sundae et frozen yogurt : parmi les produits les plus rentables du secteur CHR

La glace soft, le sundae et le frozen yogurt affichent l'une des marges sur coût matière les plus élevées de la restauration. Avec un coût matière d'environ 0,15 à 0,20 € par portion (mix + contenant) et un prix de vente moyen compris entre 2,50 € et 4 € pour une glace soft et entre 5 € et 8 € pour un sundae garni de toppings et de sauce, la marge sur coût matière dépasse régulièrement 70 % selon les données du marché CHR. La Piccola produit jusqu'à 8 à 10 kg par heure, soit entre 100 et 140 portions de 100 g par heure selon le taux de foisonnement du mix utilisé. Sur une saison, même avec un débit modéré d'une trentaine de portions par jour, le produit génère un chiffre d'affaires significatif qui contribue rapidement au retour sur investissement.

La machine fonctionne par gravité, le système le plus simple à opérer et à entretenir au quotidien : pas de pompe à démonter, pas de circuit complexe à nettoyer entre deux services. Son alimentation monophasée 230V / 1,3 kW en fait une machine soft serve sur prise standard dédiée, sans installation électrique spécifique requise.

Ces trois familles de desserts glacés répondent à des positionnements différents et s'adressent à des clientèles distinctes. La Piccola les produit toutes les trois, avec une nuance importante selon la version choisie.

Le mix yaourt a un comportement spécifique dans la cuve de conservation : sans agitation continue, il tend à fermenter, à s'épaissir et à perdre son homogénéité. La matière grasse se répartit de façon inégale et la température n'est plus uniforme dans la cuve, ce qui dégrade rapidement la qualité du produit servi.

L'agitateur de cuve maintient le mix en mouvement permanent, homogénéise la température et la matière grasse sur toute la hauteur de la cuve, et garantit une texture constante de la première à la dernière portion du service. Pour la glace à l'italienne et le sundae, le mix est naturellement plus stable — l'agitateur apporte un confort d'exploitation supplémentaire et une régularité accrue sur les longs services. Pour le frozen yogurt, il est techniquement incontournable.

Technologie professionnelle Frigomat dans une machine soft serve compacte

Le système CTS breveté est un assistant électronique intégré qui surveille en permanence le comportement de la machine et intervient avant qu'une mauvaise manipulation n'affecte la production ou l'équipement. En service, cela se traduit concrètement par moins d'interruptions, moins d'erreurs humaines et une durabilité accrue de l'appareil.

Le menu recettes permet d'affecter à chaque produit ses paramètres idéaux de production et de conservation. La texture de la glace soft, du sundae ou du frozen yogurt est reproductible à l'identique, quelle que soit la personne qui opère la machine. Le compteur de portions paramétrable assure un suivi précis de la production par service ou par journée, utile pour le contrôle des coûts et la gestion des stocks de mix.

La connectivité IoT via la plateforme cloud Frigomat Wi-Manager permet de surveiller et de piloter la machine à distance depuis un smartphone ou un ordinateur. Pour un gérant qui n'est pas constamment derrière le comptoir, c'est une visibilité en temps réel sur l'état de la machine et la production en cours.

Le réfrigérant naturel R290 (propane, 0,098 kg) répond aux exigences environnementales actuelles et anticipe les restrictions réglementaires européennes sur les fluides frigorigènes à fort impact climatique. Un choix pérenne sur le plan réglementaire.

La conception des panneaux et des éléments de fermeture a été pensée pour un accès maximal aux composants internes, ce qui simplifie les opérations de nettoyage quotidien et la maintenance. Le canal de trop-plein interne avec évacuation vers le bac frontal facilite la vidange et le nettoyage entre les services. Le niveau sonore inférieur à 70 dB(A) lui permet de fonctionner discrètement en salle, sans perturber l'ambiance d'un café, d'un restaurant ou d'une pâtisserie.

La Piccola est équipée d'un système d'aération à flux vertical : l'air froid entre par le bas de la machine et la chaleur est évacuée par le dessus. Ce système a trois conséquences directes en installation : la machine ne diffuse pas de chaleur sur les côtés, ce qui permet de la coller à d'autres équipements ou à une paroi sans dégagement latéral obligatoire, de composer un linéaire serré en associant plusieurs machines côte à côte, et de préserver le confort de l'opérateur en évitant toute projection de chaleur vers le poste de travail.

Pourquoi choisir Frigomat ?

Fondée en 1969 à Guardamiglio, en Lombardie, Frigomat est l'un des fabricants de référence au niveau mondial pour les machines à glace artisanale, les machines soft serve et les équipements de production de desserts glacés. Présente dans plus de 80 pays, la marque équipe aussi bien les artisans glaciers indépendants que les grands opérateurs de restauration internationale. Sa certification ISO 9001 atteste d'un process de fabrication contrôlé à chaque étape, ce qui se traduit concrètement par une régularité de qualité d'un appareil à l'autre et une fiabilité documentée sur le long terme.

Machine à glace soft : pour quel bar, restaurant ou glacier ?

Points forts

• 28 cm de largeur : s'intègre sur l'espace d'une tablette de service, sans travaux ni aménagement spécifique
• Glace soft, sundae et frozen yogurt : trois familles de desserts glacés couvertes par une seule machine
• Disponible avec ou sans agitateur de cuve : version standard pour la glace soft et le sundae, agitateur indispensable pour le frozen yogurt
• 100 à 140 portions de 100 g par heure selon le taux de foisonnement, cuve 5 litres avec avertissement de niveau bas et arrêt automatique
• Aération à flux vertical : pas de dégagement latéral requis, machines collables côte à côte, aucune chaleur diffusée vers le poste de travail
• Marge sur coût matière supérieure à 70 % pour un retour sur investissement rapide
• Système CTS breveté, menu recettes et compteur de portions pour une production constante et un contrôle précis par service
• Écran tactile 7 pouces avec interface graphique propriétaire Frigomat
• Connectivité IoT et pilotage à distance via plateforme cloud Frigomat Wi-Manager
• Nettoyage simplifié : accès maximal aux composants internes, canal de trop-plein avec évacuation frontale
• Réfrigérant naturel R290, conforme aux évolutions réglementaires européennes
• Réseau de service et pièces détachées disponibles à long terme dans plus de 80 pays
• Livrée avec kit joints/racleurs et kit fusibles pour une prise en main immédiate et une maintenance de premier niveau assurée dès la livraison
• Made in Italy, certifiée ISO 9001, par Frigomat depuis 1969

Livrée prête à produire

Chaque Piccola est livrée avec une dotation complète de pièces de réserve pour assurer une prise en main immédiate et couvrir la maintenance de premier niveau sans délai d'approvisionnement :

• Kit joints et racleurs : les pièces d'usure les plus sollicitées lors du nettoyage quotidien et de l'entretien régulier, disponibles dès la mise en service
• Kit fusibles : pour intervenir immédiatement en cas de besoin, sans immobiliser la machine en attente d'une pièce

Ces dotations font partie intégrante de la livraison standard.

Vidéos de présentation

Mise en route – Frigomat La Piccola

Présentation – Frigomat La Piccola

Spécifications techniques