Passer au contenu

Bases en poudre professionnelles pour glace italienne et gelato

Les mix et bases en poudre pour glace italienne ne se préparent pas tous de la même manière. Selon la référence, la reconstitution peut demander de l’eau, du lait, du yaourt, des fruits ou d’autres ingrédients, avec un dosage propre au produit.

Certaines poudres correspondent à une recette complète à reconstituer, tandis que d’autres servent de base à personnaliser. Pour comparer les produits, vérifiez le dosage, les ingrédients à ajouter, les applications prévues et le conditionnement.

Eau, lait, yaourt ou fruit : suivez la recette de chaque référence

Toutes les préparations en poudre ne se reconstituent pas avec le même liquide ni dans les mêmes proportions. Selon la référence, la recette peut prévoir de l’eau, du lait, du yaourt, des fruits ou plusieurs ingrédients.

Le dosage indiqué par le fabricant fait partie de la recette : ne comparez donc pas deux poudres uniquement sur le poids du sachet.

Préparation complète ou base à personnaliser ?

Certaines poudres correspondent à une recette déjà aromatisée, prête à être reconstituée selon son mode d’emploi. D’autres sont des bases neutres ou semi-finies destinées à recevoir un parfum, une pâte aromatique ou des fruits.

Vérifiez ce rôle avant l’achat, ainsi que les applications prévues : glace italienne, frozen yogurt, sundae, gelato ou autres préparations selon la référence.

Comment comparer le rendement réel ?

Pour comparer deux références, regardez ensemble le poids du conditionnement, le dosage par litre, la quantité de liquide ou d’ingrédients à ajouter et le volume de préparation obtenu selon la recette fabricant.

Ces données sont plus utiles que le seul poids du sachet pour estimer la quantité de mix préparé et organiser vos besoins de production.

À découvrir aussi

Tous les mix pour glace italiennePour comparer liquide, pasteurisé, poudre et préparations fruitées

Mix liquides UHTPour comparer les préparations liquides et leurs modes d’utilisation

Machines à glace italiennePour comparer les équipements selon votre production et votre installation