Cuiseur à pâtes professionnel Nemco 6760-240 – reprise rapide

Description

Conçu pour enchaîner les cuissons à la demande, le Nemco 6760-240 est un cuiseur à eau électrique de comptoir équipé d’une cuve d’environ 9,5 litres et de deux paniers. Son principal atout est une remontée rapide en température entre les cuissons : l’appareil préchauffe en environ 12 minutes et retrouve rapidement sa température après l’immersion d’aliments.

Ce fonctionnement intéresse les bars à pâtes, comptoirs de restauration rapide et cuisines professionnelles qui préparent des portions successives de pâtes, raviolis, légumes ou autres préparations adaptées à la cuisson par immersion.

Deux grands paniers fournis, six paniers individuels en option

Le cuiseur est livré avec deux grands paniers, adaptés notamment à la cuisson des pâtes longues comme les spaghetti.

Le kit optionnel Nemco 69582 comprend six petits paniers qui s’insèrent dans les deux grands paniers fournis. Il permet de cuire et d’égoutter jusqu’à six portions individuelles séparément, dans une seule cuve.

Exemples de temps de cuisson

Temps indicatifs pour différentes préparations :

• Avec les deux grands paniers : environ 450 g de spaghetti ou de fettuccine en 7 à 9 minutes ; environ 900 g de brocolis et chou-fleur en 2 à 4 minutes.
• Avec les six petits paniers optionnels : environ 1,36 kg de raviolis surgelés en 3 à 4 minutes ; environ 900 g de pâtes fines en 3 à 5 minutes.

Ces durées varient selon les aliments et les quantités.

Température et minuterie programmables

Le thermostat numérique permet de régler la température de l’eau d’environ 38 à 100 °C. La minuterie numérique dispose de quatre durées programmables, pour retrouver les réglages habituels sans ressaisir le temps de cuisson à chaque utilisation.

Vidange et entretien

Le robinet de vidange frontal facilite l’évacuation de l’eau après refroidissement. Le bloc de commande est amovible pour accéder aux éléments de nettoyage prévus dans la notice. La machine doit être installée sur un plan de travail stable.

Avant toute vidange, manipulation ou nettoyage, respecter les consignes de refroidissement et de sécurité de la notice.

Pourquoi choisir Nemco ?

Fondé en 1976 aux États-Unis, Nemco Food Equipment est un fabricant historique d’équipements de préparation, de cuisson et de maintien au chaud pour les professionnels de la restauration.

La marque a notamment développé des solutions destinées à de grandes chaînes de restauration rapide américaines, dont les besoins opérationnels exigent des équipements adaptés à une utilisation intensive et organisée.

Cette expérience, associée à plusieurs décennies de spécialisation dans le matériel de comptoir, fait de Nemco une marque établie dans l’univers du snacking professionnel, avec une gamme orientée vers la simplicité des opérations et l’efficacité du service.

Spécifications techniques